Большой нож с широким лезвием, пригоден для универсального использования. Любим шеф-поварами. Идеален как шеф-нож. Более тяжелый, по сравнению с остальными. Увесистый, но отлично лежит в руке, имеет широкое лезвие. Справится как с большими кусками, так и с частями поменьше.
