Предназначен для разделки туши и отделения мяса от костей. Также подходит для разделки мяса птицы. Его форма подходит как для силовой так и для тонкой работы. С таким ножом мясо от кости отделяется очень аккуратно и без усилий. Нож можно использовать для нарезки деликатного филе рыбы.
